Aquele ovo mexido, cozido ou omelete não precisa ser tão sem graça: tente a versão indiana

Crédito: Wikimedia Commons

Para quem gosta condimentos, mas não tem paciência de ficar 2 horas cozinhando, aqui vai uma dica valiosa: as receitas indianas de ovos mexidos, cozidos e  omeletes.

Tem dias que a gente só quer comer qualquer coisa que não dê muito trabalho, especialmente durante a quarentena, quando estamos mais mergulhados na cozinha. Para quem gosta de condimentos, mas não tem paciência de ficar 2 horas cozinhando, aqui vai uma dica valiosa: as receitas indianas de ovos mexidos, cozidos e  omeletes.

As receitas, como sempre na Índia, variam de região para região, mas aqui vão dicas básicas. Se você não tiver em casa ou não conseguir comprar um ou outro ingrediente, não desista de preparar. Faça com o que você tiver na dispensa ou na geladeira. É uma receita que pode ser preparada para o café da manhã, almoço rápido ou um jantar facinho. Bom apetite!

Omelete masala

  • Ingredientes
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cravo esmagado
  • 2 cebolinhas
  • 1 tomate médio
  • ½ pimenta malagueta verde
  • 1 colher de chá de curry em pó
  • ½ colher de chá de garam masala (uma mistura de especiarias indiana, se tiver)
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de coentro fresco picado

Modo de preparo

Aqueça o óleo em uma panela antiaderente e acrescente o cravo esmagado, a cebolinha picada, o tomate picado e a pimenta malagueta verde picada. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Adicione uma colher de chá de curry em pó e o garam masala (se tiver) por um minuto. Bata os dois ovos com um garfo em uma tijela e adicione  os ovos à panela. Deixe fritar o omelete ate ficar dourado. No prato, adicione coentro picado fresco sobre o omelete.

Veja aqui a receita de omelete masala do canal do YouTube ‘Yummy Indian Kitchen’:

Curry de ovos

  • Ingredientes
  • 4 ovos cozidos
  • 2 cebolas médias cortada em fatias
  • Óleo
  • 2 canelas em pau
  • 3 cravos
  • 3 cardamomos
  • 1 colher e meia de chá de pasta de gengibre
  • 1 tomate médio picado
  • Sal a gosto
  • 1 colher de chá de pimenta malagueta vermelha em pó
  • 1 colher de chá de coentro em pó
  • Meia colher de chá de cominho em pó
  • 4 colheres de sopa de iogurte
  • Meia colher de chá de garam masala
  • 150 ml de água

Modo de Preparo:

  1. Cortar ao meio os 4 ovos cozidos e reservar em um pratinho
  2. Fritar as cebolas médias cortadas e depois passar em um triturador
  3. Em uma panela com óleo coloque duas canelas em pau, três cravos, três cardamomos e a pasta de gengibre. Mexer por dois minutos em fogo baixo
  4. Acrescente um tomate médio picado  e coloque sal a gosto. Misture por dois minutos em fogo médio
  5. Adicione a pimenta malagueta vermelha em pó o coentro em pó e o cominho em pó. Misture por 2 a 3 minutos em fogo médio.
  6. Acrescente o iogurte e mexa por um minuto. Em seguida, cozinhe entre 2 a 3 minutos em fogo baixo.
  7. Adicione a cebola frita triturada, o garam masala ( se você tiver essa mistura de especiarias indiana) e mexa por um minuto em fogo baixo.
  8. Acrescente 150 ml de água e mexa por dois minutos em fogo baixo
  9. Coloque os ovos na mistura e cozinhe no fogo baixo por dois minutos. Vire os ovos do outro lado e cozinhe por mais dois minutos.

Veja aqui o vídeo da receita de Ovos Cozidos ao Curry do canal “Your Food Lab”, no YouTube:

Bhurji à moda de Mumbai  (ovos mexidos à moda de Mumbai)

Na Índia esse prato é conhecido como Anda Bhurji (Anda, do Hindi, significa ovos, e bhurji, mexidos).

  • Ingredientes
  • 4 ovos
  • 2 cebolas cortadas em cubinhos
  • 2 tomates cortados em cubinhos
  • 3 pimentas malaguetas verdes ou menos do que isso, ao gosto
  • 1 pimentão verde picado
  • meia colher de chá de gengibre picado
  • meia xícara de coentro fresco
  • Três a quatro folhas de curry (se você tiver, essa planta é indiana, mas você pode substituir por uma folha de louro)
  • 2 colheres de sopa de óleo ou ghee (manteira clarificada)
  • 1 colher de chá de cominho em grão
  • 1 colher de chá de pimenta malagueta vermelha em pó
  • 1 colher de sopa de açafrão da terra em pó
  • Sal a gosto
  • Colheres de sopa de manteiga (opcional)

Modo de Preparo
1. Em uma tijelinha, mexa os ovos com garfo e mantenha ao lado.
2. Em uma panela, coloque o óleo ou o ghee e aqueça. Adicione o cominho em grão, a cebola, a pimenta malagueta verde picada, as folhas de curry ( ou de louro), pimentão e gengibre. Misture por 3 a 4 minutos.
3. Adicione os tomates e as folhas de coentro. Misture por 2 minutos.
4.Acrescente a manteiga, a pimenta vermelha em pó, o açafrão da terra em pó e sal. Misture bem.
5. Por ultimo, acrescente os ovos na panela e mexa até cozinhá -los

Veja o vídeo da receita do canal “Indian Street Food” no YouTube:

— Equipe Beco da Índia

1 comentário em "Aquele ovo mexido, cozido ou omelete não precisa ser tão sem graça: tente a versão indiana"

  1. Ótimas receitas! Para matar a saudades dessa comida deliciosa! A Índia é muito rica em sabores e odores!Adoro!

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