Quer uma dica para o almoço de domingo? Faça o frango indiano que é o prato nacional do Reino Unido

Credito: Flickr

Esqueça o frango de padaria. É muito prático, é verdade. Mas tente algo novo para o seu almoço de domingo, como o frango tikka masala (tikka quer dizer pedaços e masala, mistura de especiarias). Este é um prato indiano que conquistou completamente o estômago dos britânicos:

Em 2001, o ministro das relações exteriores do Reino Unido declarou que o frango tikka masala era o prato nacional britânico. Isso se explica pelo passado: a colonização britânica da Índia e o grande número de pessoas de origem indiana no Reino Unido: lá, é comum achar pratos indianos nos pubs e sua influência nos sanduíches.

Os indianos começaram a chegar na Grã-Bretanha no fim do século 17, já no século seguinte. O primeiro livro de receitas britânico a incluir uma receita indiana  foi o Art of Cookery Made Plain and Easy, de Hannah Glasse (1747), segundo Colleen Taylor Sen, em seu livro A History of Food in India.

Mas o frango tikka masala é um campeão. Agora, que o país vive um lockdown (isolamento social) devido à pandemia de coronavírus, os britânicos procuram saber como preparar seus pratos prediletos em casa. O frango tikka masala está entre os cinco pratos mais procurados na internet. A procura pela receita do frango tikka masala aumentou 52% entre março e abril, segundo o website Walesonline.

Credito: Wikimedia Commons

Não é uma receita de cinco minutos, e o próprio nome indica isso: masala significa que há muitas especiarias nele, como poderia se esperar de um prato indiano. Mas vale a pena o esforço: é delicioso. Aqui vai uma das muitas receitas do Frango Tikka Masala:

RECEITA DO FRANGO TIKKA MASALA

Ingredientes

  • 500 gramas de peito de frango sem pele
  • 6 colheres de sopa de pasta tikka (*veja a receita dessa pasta aqui embaixo, é uma pasta que mistura várias especiarias)
  • Meia xícara de iogurte
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 1 dente de alho espremido
  • 1 pimenta malagueta verde picada
  • 2,5 cm de gengibre ralado
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 1 xícara de água
  • Ghee (manteiga clarificada) ou manteiga derretida para pincelar no frango
  • 1 colher de sopa de suco de limão

Para enfeitar o prato: folhas de coentro frescas, um pouquinho de iogurte e sementes de cominho fritas

Como fazer:

1.Corte o frango em cubos, coloque em uma tijela com 3 colheres de pasta tikka. Acrescente quatro colheres de sopa de iogurte. Marine o frango nesta mistura por 20 minutos.
2. Aqueça o óleo em uma panela e frite a cebola, o alho, a pimenta malagueta, e o gengibre ralado por cinco minutos. Adicione o resto da pasta tikka da receita (3 colheres de sopa) e mexa por dois minutos. Acrescente o purê de tomate e a água, deixe ferver, e mexa por cerca de 15 minutos.
3. Enquanto isso, pincele os pedaços de frango com o ghee ou manteiga e grelhe os pedaços em uma chapa.
4. Coloque a pasta tikka em um processador e deixe ela ficar bem cremosa 5. Adicione o iogurte e o suco de limão na panela e acrescente o frago grelhado. Cozinhe por cinco minutos. Enfeite o prato com as folhas de coentro, com um pouqunho de iogurte e com as sementes de cominho fritas.

* RECEITA DA PASTA DE ESPECIARIAS OU PASTA TIKKA (Receita para fazer 2 xícaras de pasta de tikka. A pasta pode ser guardada na geladeira e utilizada em outros pratos)

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de coentro em pó
  • 2 colheres de sopa de cominho em pó
  • 1 colher e meia de sopa de alho em pó
  • 2 colheres de sopa de páprica em pó
  • 1 colher de sopa de garam masala
  • 1 colher de sopa de gengibre ralado
  • 2 colheres de sopa de pimenta calabresa em pó
  • Meia colher de sopa de cúrcuma em pó
  • 1 colher de sopa de folhas de hortelã secas
  • Um quarto de colher de chá de sal
  • Uma colher de chá de limão
  • Dois terços de vinagre de vinho

Modo de preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma tigela e misture. Adicione 2 colheres de sopa de água para formar a pasta. Aqueça o óleo em uma panela e coloque a pasta. Cozinhe por 10 minutos até a água ser absorvida. Quando o óleo subir para a superfície, a pasta está pronta.

Veja aqui o vídeo do canal do Youtube Tasty, que mostra como preparar uma das muitas receitas de Frango Tikka Masala:

— Equipe Beco da Índia

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