Você já provou as bolinhas com gosto de rosas?

Credito: Wikipedia

Quem já provou o Gulab Jamun sabe que essa famosa sobremesa indiana é um pedaço do céu. Mas só um chef muito criativo poderia inventar o rolinho de sorvete de gulab jamun. Esse doce, um dos mais populares da Índia,  é feito de leite

 Feite de leite, açucar, farinha, fermento água de rosas, cardamomo em pó

Tradicionalmente o Gulab jamun é feito com khoya, uma espécie de leite concentrado e sólido , mas como é difícil encontrar em muitos lugares pode-se utilizar leite em pó em seu lugar

Credito: Wikipedia

A palavra gubab significa rosa e jamun, um tipo de fruta . Por isso Gulab Jamun são bolas parecidas com jamuns  mergulhadas em xarope com gosto de rosa

No final dessa matéria há um link para um vídeo que mostrar como se faz a receita. Mas basicamente você prepara a massa das bolinhas com leite em pó, farinha, fermento, leite e ghee (manteiga clarificada) .

Logo após fazer a massa e deixar descansá-la você deve preparar a calda de açúcar em uma panela, com acúcar, água, cardamomo, açafrão. Suco de limão e água de rosas

É preciso atenção para não deixar passar o ponto porque a calda é líquida

Nesse meio tempo a massa descansou e está bem macia para se fazer as bolinhas, passando manteiga nas palmas das mãos.

Frite em fogo médio as bolinhas em uma frigideira com bastante óleo e deixae-as bronzeadas.

Depois coloque as bolinhas em papel que absorva o excesso de éleo e as despeje na panela com o xarope e aqueça um pouco. Desligue e deixe descansar ali por 2 horas para que o xarope seja um pouco absorvido pelas bolinhas, que vão ficar inchadas e suculentas.

Costuma-se servir o gulab jamum quente.

Veja o vídeo da receita aqui

— Equipe Beco da Índia

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